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岗美腊鸭

时间:2012-03-20 20:00

阳春特产岗美腊鸭

岗美腊鸭以其独特的风味饮誉粤西,是广东著名的土特产,年销量可达六十多万只。岗美腊鸭的发源地是粤西阳春市岗美镇的油铺村。以本地麻鸭为主要原料,原料不足时,才到县城进货。岗美腊鸭制作已有100年历史,成为一大地方的特色品牌。

做法:以本地麻鸭为主要原料,采用“三吹三晒”的独特工艺制作。腊鸭制作一般在秋冬两季进行,其产品完全靠人工制作,天然风干,三至七天就可以上市出售。以传统手艺制作的“岗美腊鸭”,色香味俱全,具有色泽橙黄、皮滑发亮、腊味纯正、咸而不涩的特点。

来历:在油铺村,制作腊鸭最负盛名当数李宗欣,生于19世纪末年,长期帮地主放鸭。有一次他见到地主把死了的鸭仍到野外。李宗欣感到可惜,于是把死鸭捡回来,以制作老鼠的方法是行腊制,不期然,制作的腊鸭骨稣肉香。嗣后,李宗欣除了替人放鸭外,秋冬季节还要为人制作腊鸭。经过多年的摸索,李宗欣在腊鸭制作中摸出一套行之有效的技巧,成为他日后的绝活。

(责任编辑:粤西网)
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