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阳江炒米饼

时间:2012-03-13 15:46

简介

阳江炒米饼俗称粉酥,与佛山盲公饼、中山杏仁饼、西樵大饼合称广东“四大名饼”,炒米饼并非只有阳江有,在广东都有春节做炒米饼的习俗。阳江炒米饼与广东其它地方炒米饼不同的地方,就是不用黄糖加水煮成糖胶来和粉,而是直接用白糖来和粉,然后用木制的饼模来做,上面刻有各种各样的图案。

做法

粤西阳江特产炒米饼做法用的模型

1、将大米洗净晾干,放在锅里炒熟后碾成粉;2、把糖煮成糖浆,再把糖浆、油、调料(鸡蛋、芝麻、花生等)和米粉一起搅绊均匀;3、取适量放进用木雕成的模型里面,再用一贝壳或勺子突出的一面(通常先粘点花生油)在上面按压打磨,直至结实光滑;4、轻轻从模型里取出,放在点燃的碳周围慢慢烤,等水含有的水分都烤干后,脆香的炒米饼就做成了。

(责任编辑:粤西网)
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